深圳市刘科元西点蛋糕烘焙培训学校

 

当前位置:首页 > 烘焙经营管理 > 详细内容
深圳市刘科元西点蛋糕烘培培训学校推荐的有关善变的85度C:烘焙营销新策略
作者:刘科元蛋糕学校  发布时间:2012-9-4  阅读次数:8268  字体大小: 【】 【】【
    深圳市刘科元西点蛋糕烘培培训学校推荐:85度C如何在台湾做大

  “85度C”的台湾创始人吴政学以开设茶坊起家,是台湾“泡沫红茶”的创始者之一,对连锁饼店核心竞争力和目标产品研发有相当的秘籍心得。当他看到定位高档咖啡店的“星巴克”在台湾越来越受青睐的时候,他忽然想到了要以星巴克为靶子,建立低端咖啡连锁店的想法,于是他这样定位了“85度C”:

  1.差异化消费。星巴克在台湾是高消费,一杯咖啡100多台币;而“85度C”主打咖啡是20~40元新台币。

  2.星巴克是座店型消费,而“85度C”在台湾只有有限的几个座位,消费者可以打包带走,也可以拿在手里享用。

  3.星巴克的位置是高档社区或主要商区,而“85度C”在相对偏僻的地址或者不好出租的边边角角,面积也不大。

  就这样,“85度C”如星火燎原,目前已经超过星巴克成为全台门店最多的咖啡连锁店。

  上海炫富,内陆节俭

  但是来到大陆,“85度C”在上海一改台湾选址的犄角旮旯之“穷酸”作风,在淮海路这样的顶级商圈,首先建立自己的豪华样板店宣告自己驾临,并摆出一副富贵豪华世家的外表。

  同时,坚决摒弃在台湾主打咖啡的产品策略,以年轻白领和中年女性喜爱的小巧精致糕点和软饮料为主推,迎合了主流“海派”人群对“老卡啦”(指classical,经典)的内心认可和追捧,多变的款式和24小时的营业让“85度C”在华东一炮而红。

  但“85度C”走向上海以外的各地时,除了在保持了糕点和饮料高毛利基础上迎合小资特色以外,在选址上,依然严格以成本为导向。

  比如,一些别的零售商业业态不屑一顾的异形不规则地点(三角形或者多边形等),只要“85度C”觉得附近客流足够,稍加改建也可以接受。所以我们在北京看到,很多老旧社区里,出现了“85度C”。

  弃咖啡拼蛋糕

  除了在选址上的善变,“85度C”在大陆同时抛弃了主推咖啡的台湾打法,转身和“味多美”、“元祖”血拼糕点市场。

  之所以有这样重大的决策改变,或许是决策者认为大陆的糕点市场有巨大的成长空间,而即饮咖啡在大陆还处于培育期,前途未卜。这和“元祖”在台湾是主推“麻薯”点心,而到了上海以冰激凌蛋糕作为主打产品有着异曲同工之妙。

  与“85度C”的绚丽变化相比,文化和历史的巨大包袱,让星巴克这颗耀眼的明星反而显得笨重了很多。星巴克在大陆通过收购“美达”、“美心”等合作伙伴的股份,加大中国铺点投入,但是在中国味道的尝试上,除了几款中式饭菜之外,就开始止步不前,在产品转型上患得患失。

  所以,能够和白垩纪恐龙共舞的物种千千万万,但只有后来灵长类的进化缔造了一代新的霸主。对于连锁烘焙饼店来说,要在小而灵活时培养自身的核心竞争力,爆发的时机只需要耐心地等待—主流消费者热情的转移加上业内大佬犯致命错误的机会在同一个时间出现。

来源:深圳市刘科元西点蛋糕活泼培训学校


                       关于我们
| 站内公告 | 联系我们 | 培训课程 | 最新资讯 | 留言信箱 | 意见反馈 | 友情链接 | 烘焙商城 | 来校路线 | 作品图库

刘科元西点蛋糕烘焙培训学校      官方网站:深圳市刘科元西点蛋糕烘焙培训学校   通用网址:中国烘焙网    中文网址:烘焙学校.com    蛋糕学校.com   

     粤ICP08114704号   热线电话:400-778-9388   地址:深圳市罗湖区东昌路布心工业区二栋三楼(奔驰4S店)

     电 话:0755-25803053   传 真:0755-25803053  邮箱:lkyysxddg@163.com


                 开户银行:中国工商银行 户名 刘科元 账号6222 0040 0011 2584990  开户银行:中国建设银行 户名 刘科元 账号4367 4272 0056 3168996

开户银行:中国农业银行 户名 刘云芳 账号62284 8012 01068 82018  开户银行:中国邮政储蓄 户名 刘云芳 账号9551 00584 00085 06054

刘科元|高端烘焙技术培训机构|西式面点师培训|糕点师培训学校|面包培训学校|生日蛋糕培训|蛋糕培训|生日蛋糕培训学校|蛋糕培训学校|生日蛋糕学校|烘焙培训学校|烘焙学校|西点学校|西点培训学校|生日蛋糕培训班|蛋糕培训班|西点面包培训学校|点心培训|甜点培训|巧克力造型培训|手工巧克力培训|烹饪培训|拉糖蛋糕|翻糖蛋糕|欧式蛋糕|欧式面包|法式面包|法式蛋糕|烘焙技术培训网|蛋糕裱花制作|蛋糕裱花培训|生日蛋糕裱花培训学校|职业技能培训|职业学校|教育培训|厨师烹调培训|糕点师|烘焙师|蛋糕师|咖啡师|调酒师|很好的蛋糕网|烘焙网|面包师网|中国烘焙培训网|中国烘焙网|烘焙展览会|烘焙协会|焙烤协会|食品工业协会|刘师傅烘焙|刘师傅烘焙原料|烘焙书籍|烘焙工具|烘焙设备|烘焙包装|烘焙原料|中国烘焙信息网|粤东联络站|中国烘焙协会|烘焙业公会|焙烤协会|短期烘焙培训|西点面包培训|快乐烘焙网|中国烘焙培训网|中国烘焙培训教育联盟|蛋糕制作|面包制作|西点蛋糕制作|巧克力制作

刘科元西点蛋糕烘焙培训学校的学生来自全国各地各国外:
深圳 广州 北京 上海 东莞 佛山 中山 顺德 珠海 杭州 温州 武汉 长沙 南京 大连 长春 西安 郑州 沈阳 南宁 昆明 济南 重庆 成都 天津 苏州 无锡 乌鲁木齐 青岛 太原 广东 浙江 江苏 山东 山西 福建 吉林 黑龙江 河南 河北 湖南 湖北 江西 新疆 云南 广西 山东 山西 四川 香港 美国 新加坡 马来西亚 台湾  爱尔兰 德国等