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《学习的技巧与学习的方法》由高级营销策划师为您讲述/西点蛋糕培训学校
作者:刘科元蛋糕学校  发布时间:2014-7-1  阅读次数:5512  字体大小: 【】 【】【

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    就《学习方法与学习技巧》在刘科元西点蛋糕培训学校由中国烘焙梦之队高级营销策划师黄劲涛老师为大家精彩演绎。 主讲内容包含:<1>什么是学习;<2>知识的形成;<3>成才先做人;<4>有效地学习<5>具体方法 <6>目标设定。咨询热线:400-668-3588、http://www.lkyysdg.com/
前言:
     学问学问,一部份是知识,一部份来源于实践经验。知识的学习是为了更好地指导实践,即为了“用”,学以致用“,学而不用则废。未用的学问则是没有意义的,学习烘焙不仅只是学习一门知识,更是一种技能。如何做好面包、蛋糕、西点、标花,是通过我们一次一次反复练习才能熟能生巧。学习最重要的事就是永不停止对问题的探索。学问学问,有学习更要探索问题,进一层次,还得持之以恒地探索、学习;永远不要抱着我试试的态度去学习,自信永远是学习最初的动力;再者,态度是决定学习者是否成功学以致用的因素。究其原因在于悲观的人在每一个机会面前看到的都是困难,反之,乐观的人在每一个机会面前看到都是”景观”。

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什么是学习?
     俗话说:“活到老,学到老”。从我们呱呱坠地
开始,学习便伴随着我们的一生,它在我们的人生中扮演着无可替代的角色,而正是有它的存在,我们才得以让文明的长河源远流长。
什么是学习?不得不说,这个问题的确难以准确回答,有从学术角度去下定义的,有从生活方面寓意模仿,记忆的,有从实践层面反复以达到结果的,凡此种种,都可以归纳为学习的意识范畴。早在几千年前华夏大地,古人就曾以“学以致用”来形容学习了。正是为了“用”,我们才“学”,不管是为了生活,还是兴趣致然,我们学习的目的为了获取经验和知识,是为了更好地作用于实践,而这也是学习与实践的基本关系。
知识的形成
     现在大多数学校都以传统的教学方式与枯燥的教师传授。我建议改变一下教学方式,采用全新的以学生更多自学,教师起引导性探索作用的教学方式,而非简单的信息传递。这一点充分证明了知识的无法交易性,学生的学习必然需要主动地探索,并借助老师的引导。中国教育的巨大缺陷在于大多数学生都是处于一种无条件被动接受知识的境地,他们心中在长期应试教育体制下,只形成了一种只有答案,没有问题的学习认识体系。
其实,“想象力比知识重要”。想象力这一我们与生俱来的能力却伴随我们的成长而渐行渐远,其原因也在于我们长期所受的教育是灌输式的传统教育。想象力被各种已定的知识体系冲刷殆尽,“问越透,创越新”,这无疑说明了思考,探索对人文、社会、科学进步的重大意义。
成才先做人
     先成人,再成才亦是自古以来所推崇的。古有孔融让梨之孝,后有卧龙辅君之忠。做人道理,其主要在于“诚”,再者引申为“诚信,诚实”。只要做到以诚相待,便是成人了。在长期的灌输式教学中,我们大部份同学或许只知道答案,却从未对问题本身进行探索。我在这里要求所有同学发挥想象力,培养思考力,探索能力。
有效地学习
     从学到用的过程就是经验积累的过程,经验的表现形式就是长期的参与,融入。
从5个方面入手:
1、多动手;2、多看;3、多思;4、多问;5、多学。
从意识层面来讲,经验属于第一信息系统,即感官意识(直觉、体验、类比),它的作用对象是真实,具有真相的现实世界,知识属于第二信息系统,即意识描述(逻辑,思辨,实证)由此可见,实践是要找出事实,学习是要提高意识,知识并不代表事实,所以知识作用于实践,实践才能出真知。
具体方法
1、学习面包,首先要了解原材料的用途与作用;了解设备的结构与性能;了解面包制作工艺流程,掌握好制作面包时间与温度,按照正确的配方来操作。
2、制作面包的工艺流程:
材料—搅拌—发酵—分割—搓圆—松驰中—成形
—最后
醒发—烘烤—冷却—包装
3、搅拌好面团理想温度:28度;基本发酵环境:温度28度,湿度75%;基本发酵时间:40分钟;面团分割,滚圆后
的中间醒发时间:约法15分钟;成形后最后醒发室温:温度
35—40度,湿度为85%;最后醒发时间:约40—60分钟。
4、面包制作有三种:
(1)、一次发酵法(直接法)
(2)、二次发酵法(中种法)
(3)、快速法
一、裱花蛋糕制作
1、裱花制作原料
2、裱花制作工具
3、蛋糕裱花制作
二、裱花蛋糕装饰的创意和构图
1、创意
2、构思
3、布局
4、手法与技巧
三、裱花蛋糕表现形式
1、仿真形式
2、抽象形式
3、卡通形式
所以,学习标花我建议同学学一点美术,对于颜色搭配、造型能力、审
美观都有帮助。
目标设定
     许多人志向远大却无所措施,究其原因还是在于定位过高,目标太远,但凡我们将本高远的目标细分下去,用每一个小阶段完成一个小目标来完成它,确实是一件简单的事。
不得不说细分长工远目标,坚持完成小目标是容易办到并且时效性不错的方法。
结语
不管政治、经济、文化生活如何得变革,知识是人们漫长的历史长河中发现总结出来的。学习知识,在实践中获取经验都是在学会“做人”,任何人都无法孤立地生存,学、习、问是人与人之间基本的信息传达与个人的探索。因此学以致用,学而后勤问。
运用有效的学习方法,从思考中确立自我,从独立中感受自我,从学习中寻求真理,从实践中赢得价值,从兴趣中获取快乐,从交友中品味人生,从追求中获得力量,从计划中把握人生!

来源:刘科元西点蛋糕烘焙培训学校


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