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想开蛋糕房,如何做好定位呢?
作者:刘科元蛋糕学校  发布时间:2015-4-7  阅读次数:2171  字体大小: 【】 【】【
  明确蛋糕店铺定位,每个店铺在开店前都必须明确自己的定位:是开高档店、中档店,还是大众便利店。一旦定位不准确,店铺的顾客就会稀少,亏本在所难免。最后的结果只能是:资本雄厚的可能撑个一年半载,资金链不稳的过不了几个月就得关门。明确店铺定位,是保障店铺长久经营的第一道防线。确定一家店铺的定位应该考虑以下几个因素:西点面包培训学校-(请点击进入)西点培训学校

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  1.商圈内的人口情况
  目前,许多大中城市都相对集中地形成了各种功能区,比如商业区、大学区、住宅区、旅游区等等,在不同的区域开店,自然要相应地调整店铺的定位了。根据“20∕80法规”,店铺的定位必须瞄准商圈内的20%的主力顾客。
  
   2.目标顾客的收入水准
  道理很简单,在城市各种高档社区和别墅区等富人聚居之处,应与其消费水平相适应的开些定位比较高的店;反之,在经济适用房集中的小区开店,店铺的定位就要作适当地调整了,如果一味追求高档,结果必定是门庭冷落了。
  
   3.消费意识和品味
  不同层次的顾客,其消费的格调也不相同,因此在店铺定位时,要根据不同的主力顾客采取不同的定位。消费者意识和品味就是铁轨,而店铺的定位只能是火车,火车必须在铁轨上行进,一旦出轨,后果可想而知了。
  如果你能认真、客观地对照上面的三方面仔细考察,相信定会帮你为自己的店铺确定一个恰当的定位了。
来源:快乐烘焙网


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