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驯化“顽固”的欧洲面包-让健康别人无法跟随|深圳专业烘焙学校
作者:刘科元烘焙学院  发布时间:2017-4-1  阅读次数:2419  字体大小: 【】 【】【

小林在介绍健康软欧面包之前,先来一则中国营养学家2016年权威的数据:

刘科元烘焙学校培训

高血压人群:1.7亿;

糖尿病患者:9300万;

血脂异常人群:1.6亿;

脂肪肝患者:1.2亿;

肥胖人口数量:3.3亿

  

透过这些数据,我们痛心的发现, 慢性病患病率高达中国总人口的20%。医学界通常将血压、血脂、血糖异常并因此引发的心脑血管疾病等统称为慢性病。当然,太多专业的术语我们都不懂,我只懂这些慢性病给人们带来的危害,作为烘焙领航机构,我们有责任把健康的烘焙带给大家。这就是软欧在中国乃至世界发展的动力。

推动软欧面包的动力

烘焙产品作为国人膳食中重要的组成部分,作为深圳第一烘焙培训机构-刘科元烘焙学院,我们走访全国各地发现很多产品存在健康隐患:从北京至上海,从上海到苏州,再碾转深圳以及广州。走进一家面包店,尽管产品花式各样琳琅满目,可是无论你购买了哪一种,吃起来都是一样的感觉~甜腻~因为无论花色如何变化,但其基础配方中至少有25%左右是砂糖和油脂,这些糖和油带给你迷人甜蜜芳香的同时,也埋下了高糖油摄入的隐患。

软欧特点

随着生活水平的提高,现社会不再是解决温饱问题的时候了。而是提高生活质量,以健康、安全,养生为主。软欧面包作为21世纪健康产物,受到了广大群众的追逐。软欧面包的特点:源自欧洲,传统工艺,东方口感,湿软Q弹,低糖低油,健康养生。

软欧内涵

软欧强调健康和天然,其他主要成份为:谷物、燕麦、坚果等天然原料。制作出的面包香气十足,口感松软。这几年软欧的出现,已经悄然形成一股潮流。软欧面包,在保留欧洲烘焙产品无糖低油、天然健康的精髓的同时,根据亚洲人群特有的饮食偏好,通过调整配方使软欧面包获得柔软湿润的口感,更大限度的发挥出天然酵母和诸多不同谷物、干果自然的芳香。适合所有人群。

刘科元烘焙学院软欧作品






教学特色

  

中国领航烘焙培训机构,深圳第一烘焙机构

中央电视台《中国大能手》专家评委

十六年教学品牌

常驻外教:意大利、韩国、台湾、香港

符合市场产品教学 随到随学    包教包会







名师简介

         名师主讲:世界冠军崔大师曾获得多次烘焙大赛冠军,是一位极具有实力的烘焙大师。他曾留学法国与日本研修,精通软欧面包、法式甜点与世界特色甜点。他眼界开阔,视野广泛,出自于他手里的软欧与甜点无一不称之为经典,在教学上,他一丝不苟,幽默风趣,谨慎教学每一个步骤,严格把控学生掌握程度,同学们亲切称之为“欧巴大师”

1995年参加世界甜点大赛获得金奖
1998年参加世界烘焙大赛获得金奖
1999年韩华集团 获得特别贡献奖
2005年参加日本研修烘焙技术
2010年参加世界面包杯获得冠军
2016年美国加州核桃创意大赛金奖


课程特色

软欧面包系列

  

法棍面包:被法国人称之为面包之王,最传统的法式面包。

摩卡面包:优质摩卡,肯定与咖啡有关,想必大家都能想到,摩卡是世界最古老的咖啡,里面裹着营养的坚果。      

牛奶哈斯:纯牛奶代替水份,属于软式法国面包。            

德国杂粮:具有营养丰富、容易消化的特点,尤其适合中老年人食用。        

天然面包:喂养一周的天然酵母,制作纯天然的乡村面包。      

佛卡夏:卡夏是源自意大利的一种著名扁平面包,吃起来和披萨底有点像,通常上方会撒上各式香草和橄榄油,更花哨一点的会加上洋葱,芝士和各种熏肉进行烤制。

多种不同手法制作,各种营养全面,流行适合所有人群。是目前match最为盛行的软欧产品。

软欧学习内容





  

法式甜点系列

  

歌剧院蛋糕:歌剧院蛋糕号称蛋糕中的极品,内芯重重叠叠达八层,如果算上不可见的三层咖啡糖浆就是十一层之多,每一层都足以引爆强烈的味觉冲击,一口咬下所有八层,那是一种极致的味觉体验。。

提拉米苏Tiramisu:一种有名的意大利式蛋糕,又可译成堤拉米苏。提拉米苏是由泡过咖啡或兰姆酒的手指饼干,加上一层马斯卡彭、蛋黄、干酪、糖的混合物,然后再在蛋糕表面洒上一层可可粉而成。。      

椰芒地中海:绵密细致的蛋糕上,叠着香滑微甜的奶霜,加上鲜美的果实,这就是独特,引进了含量丰富的果香面包,风味简朴,少盐少糖的地中海赢得众人喜爱。            

星空蛋糕:如果你是一个星空控,那你一定收集了不少星空元素的产品,从星空衣服到包,还有餐具甚至是棒棒糖。想过有一天蛋糕也能做出星空款吗?学习此系列课程,星空变幻由你所想。         

榴莲千层:一款皇室的"平民蛋糕"哪家西店店少得了它?

不同口味制作,正宗各式法式甜点教学,每一款心仪的法式甜点都经过千锤百炼。

  

法式甜点学习内容










世界特色甜点系列

    

马卡龙:马卡龙,又称作玛卡龙、法式小圆饼,是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜制作,并夹有水果酱或奶油的法式甜点。口感丰富,外脆内柔,外观五彩缤纷,精致小巧。。

日式长崎蛋糕:相传是400年前荷兰王国王室贵族间赠送的礼品,15世纪传到日本长崎,台湾则是大约在三、四十年前传至。  

舒芙蕾:蛋奶酥。是一种源自法国的烹饪方法。这种特殊的厨艺方法,主要材料包括蛋黄及不同配料拌入经打匀后的蛋白,经烘焙质轻而蓬松。。            

烧果子:日式烧果子恐怕喜欢喜剧的朋友们都知道,尤其是那种很萌的烧果子,小鸡形状的、小猫咪的,可爱至极,无不欢喜!         

世界特色甜点,每一款甜点故事都一个故事,是全世界各也集结的头号甜点,无人不知晓。

  

世界特色甜点学习内容








开课信息:

小班教学:6人/期  

学费原价5980元/课程,3个课程1起报(16800元)原价17940元。

学习学员预定1000元金额作为学习材料安排。余款上课前付清。

约课微信:LKY952536478

来源:刘科元西点蛋糕咖啡烘焙学院


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