深圳市刘科元西点蛋糕烘焙培训学校

 

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烘焙开店知识和回报预算
作者:刘科元蛋糕学校  发布时间:2012-4-7  阅读次数:6481  字体大小: 【】 【】【
新鲜食品是现代人的最爱,开家甜蜜蛋糕店,投资额不高,操作简单,占地面积小,非常适合小本经营主义者。

              只要你的蛋糕和甜点口味新鲜 独特,价格又能获得众人信赖的口碑,很容易吸引各个阶层消费者。

模拟方案A(以10平方米左右的小店为例)启动资产:大约需9.5万元

              设备投资
              1.房租5000元
              2.门面
装修约2000元(包括店面装修和灯箱)
              3.货架和卖台投入约1500元
              4.员工(2名)统一服装需500元
              5.机器设备最大的投资:8万元(包括制作蛋糕的全套用具)首期进货款:面粉、奶油等 原材料,约6000元。

              经济效益估算
              月销售额(平均):21000元据有关内行人士评估,如此一家小型蛋糕店的经营在走上正轨以后,每月销售额可达21000元。

              每月支出:14033元,由下列项目构成

               房租:最佳选址在居民较密集的小区、社区商业街、及靠近小孩子的地段(如幼儿园或者游乐场附近),约5000元。

              货品成本:30%左右,约5000元人员工资:10平方米的小店需要蛋糕师傅1名,服务员1名,工资共计2000元。

              水电等杂费:700元设备折旧费:按5年计算,每月1333元

月利润:6967元左右。按此估算,一年左右即可收回投资。

A方案评估:本方案适合于空白社区新开门店的情况,优点是投资节约,缺点是没有POS系统,老板必须时刻看着,离不开门店,另外缺乏会员营销手段, 门店整体形象和同行竞争力稍差。

模拟方案B:在模拟方案A的基础上,购买一套信息化系统,包括一台触摸屏POS收银机及打印机钱箱、一套安仕达E店通软件、印刷一批磁卡做会员卡,该系统的总费用约10000元,按3年折旧来算,每个月增加费用为300元,此项投入给老板带来的收益为:


1、通过POS系统严格管理POS收银,投资人可以离开门店,放心地让店员看店,获得了跟多的空闲时间;

2、实行会员卡促销政策,发行会员储值优惠卡,可以提前收回投资,并锁定社区周围的老顾客群体;

3、提高了门店经营档次,可以吸引跟多的高端客户;

4、在POS系统的帮助下,实现会员生日跟踪和各类特价促销活动;

总结:在信息化系统的帮助下,每月收入可以增加1000元-2000元,增加了门店收入,加快了回款周期。另外如果发行储值会员卡,会提前收回投资,有利于企业缓解资金压力。



              风险及制约因素分析:如果你的蛋糕店不是所在街道或者小区第一家店的话,就要花费更大的财力物力和“花招”来招揽顾客,因为顾客很难改变一贯的口味。在初 步选定
开店的地点后,还应作进一步的全面考察,对相关的情况做一定的调查分析后,方能决定是否最后定点于此。

              考察时要注意以下三点:

              1、店面本身的情况:
              其实很多看似繁华的黄金地段,都是政府在拆迁计划内的。有的黑心业主便在门口贴上转租的告示,意图捞一票走人。这时,急于开店之人最容易上当。所以,在租 店面之前,一定要对店面的情况作一番仔细的调查了解。

              2、房东的背景:
              找到店面后别太急,最好先从侧面打听到真正的房东(即产权所有者),对其背景情况基本了解,觉得可靠后再进行接触。另外,一旦谈成功,也要注意必须正式签 协议并要求到房产所有者那里更改租赁人的姓名。

              3、同业竞争情况:
              主要是经营业绩的情况、商品的价格水平。考察同一地段同类商店的经营业绩,可以初步测算出租此店面可能产生的利润状况;而考察他们的商品价格水平,是为了 据此确定自己今后的商品价位。这些都是十分必要的。

              另外需要申办:工商执照、地税/国税交费证、卫生证。工商执照就到你营业地点所辖的工商所去办理就可以,一般要3-5天时间,需要你提供房屋租赁合同等相 关证件。

              办好执照就可以营业了,同期要办理地税和国税的手续,要在执照办好后一个月内办理税务登记,否则要被罚款的。营业人员要到当地防疫站做体检,领取健康证, 体检费是50元/次,一年有效期。领取健康证后再通过学习食品卫生知识和食品卫生法后通过考试,可以办理卫生证明。
来源:深圳刘科元西点蛋糕烘焙学校


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