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张健洪:思考开面包店12个基本问题
作者:刘科元蛋糕学校  发布时间:2012-4-9  阅读次数:6610  字体大小: 【】 【】【
 1、自已的个性(是否吃苦耐劳)/ 性趣(是否乐天知命、积极进取)/ 家人(是否全力支持)

  2、经营的定位(是否了解消费主流)与规划(是否聘请专业)/市场调查(了解商圈趋势)/ 景气趋势调查(是否深入调查)

  3、资金(自有资金多少)/ 开办费(估计要花多少钱)及周转金(至少是总投资的30%)

  4、店租(建议预测月营业额的8%~17%)/ 店型(依据营业性质而定)/租期(一般最好为3年~10年)/
装修+空间动线设计(依据预算、产品类别及店铺风格而定)

  5、店名(根据供应的产品性质而定)/ 形象设计(是否符合消费潮流)/招牌(是否以简约明亮为主)/广告促销(是否策划定期促销活动)

  6、生财器具(是否根据需要供应的产品类别定购)/ 制服+桌椅设备(是否符合整体形象规划色系)

  7、原料+物料(价格及质量是否货比三家)/ 规格+数量(是否定制安全库存量)

  8、人员训练+应征(是否规划内部成员定期培训+合适教材可以从“
开店宝典”第二册“超级店长篇”取得)/ 店务流程(是否已定制管理流程)

  9、成本估算(各项产品上市前的定价决策,最后由谁拍板)/ 损益平衡(财务管理人员是否灵活掌握并制作报表)

  10、主力产品(本店未来主力产品类别有那些)/ 次要产品(是否了解那些品类产品是次要,但非卖不可)

  11、产品群组合(是否掌握每天生产的品种、数量及生产值目标)

  12、营业目标(每天、每周、每月的生产值与销售值,是否符合营业目标)

  以上12个基本问题,包括经营者:对自身的了解、消费市场了解、产品组合的了解、财务思考、店面装修经营、内场管理、人力资源……等项目,提供目前准备开设“面包店”朋友因应自己不同程度的扩张性思考!
来源:深圳刘科元西点蛋糕烘焙学校


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